소고기 대표 부위에 알아보도록 하겠습니다. 소고기는 돼지고기, 닭고기에 이어 우리나라 사람들이라면은 많이 먹는 고기입니다. 소는 돼지나 닭에 비해 사육 기간이 길어 키우는데 비용이 많이 들어 고깃값이 비쌉니다. 한우보다 값싼 수입산 소고기가 유통되고 있지만 그마저도 저렴한 가격이 아니기에 여전히 많은 사람들은 특별한 날에 소고기를 찾는 경우가 많습니다. 소고기는 국, 회, 찜, 구이, 전 등의 요리에 두루두루 쓰이며 사전에 등재된 소의 부위는 100여 개가 넘습니다. 그러나 식품의약품안전처가 고시한 소고기의 표시방법 및 부위 구분기준에 의하면 소의 부위는 10개의 대분류와 39개의 소분류로 관리되고 있다고 합니다. 1. 목심 - 운동을 많이 하는 부위로 지방이 적고 결합조직이 많아 육질이 질기며 젤라틴이..
